O curso de Engenharia de Produção do UNEC tem como objetivo geral formar profissionais capacitados em desenvolver o projeto, a melhoria, a operação, a manutenção e a implantação de sistemas de produção integrados de bens e serviços, associando pessoas, equipamentos, tecnologias, materiais e integrando as habilidades de apontar, prever e avaliar os resultados destes sistemas com o meio ambiente e a sociedade, embasado por conhecimentos específicos em engenharia, matemática, física, economia, ciências sociais e humanas, uso de técnicas de gestão e métodos de análise juntamente com o projeto da engenharia.