O Curso de Graduação em Odontologia do Centro Universitário de Caratinga – UNEC é responsável pela formação de cirurgiões-dentistas, os profissionais que cuidam da saúde bucal das pessoas. Seu trabalho envolve ações de prevenção, diagnóstico, tratamento e acompanhamento de seus pacientes. O trabalho do dentista pode também ajudar na saúde de forma mais ampla, já que as infecções na boca podem ser a causa de problemas cardiovasculares, por exemplo. As disciplinas do curso de Odontologia enfocam as técnicas de diagnóstico, tratamentos, materiais e técnicas adequadas para cada caso e público. O estudante aprende também quais medicamentos um dentista pode receitar. Outra característica do curso de Odontologia é a vivência de situações reais. Ao longo da graduação que tem duração de cinco anos, os estudantes aprendem na prática a realizar procedimentos como limpezas, restaurações, tratamento de gengivas e de canais, cirurgias, próteses, entre outros. Por isso, o curso conta com uma formação humanística, de modo a preparar o profissional para as interações com seus pacientes. O curso de Odontologia do UNEC busca excelência na formação de profissionais com professores mestres e doutores nas áreas específicas do curso.
Após a formação como cirurgião dentista, o profissional pode fazer especializações nas seguintes áreas: ortodontia, periodontia, odontologia estética, implantodontia, prótese, endodontia, odontopediatria e patologia bucal.